środa, 6 Czerwiec, 2018 - 20:17

Lubisz keczup?

zy wiesz, że keczup został wymyślony przez Chińczyków już bardzo dawno temu? Otóż, słowo keczup pochodzi od terminu kôe-chiap w chińskim dialekcie Xiamen, co dokładnie oznacza „zaprawa do ryb”. Czy spożywanie ketchupu może korzystnie wpływać na nasze zdrowie? A może powinniśmy go unikać, lub przynajmniej ograniczyć do minimum? Aby udzielić jak najbardziej trafnej odpowiedzi na te pytania, należy przede wszystkim dokładnie przeanalizować skład sosu. Klasyczna receptura współczesnego keczupu to zasadniczo koncentrat pomidorowy, cukier, ocet, sól kuchenna, ziele angielskie, goździki, cebula, różne przyprawy. W celu uzyskania lepszej konsystencji niektórzy producenci dodają do niego skrobie modyfikowaną. Wielu z nich do keczupu dodaje mąkę, ekstrakty drożdżowe, gumę guar i gumę ksantanową, a także sacharynę! Jeśli zależy Ci na zgrabnej sylwetce, to koniecznie unikaj spożywania keczupu, który w swoim składzie zawiera syropy glukozowe!

niedziela, 3 Czerwiec, 2018 - 20:31

Mleko od karalucha i lody z larw much

Wyniki badań naukowych, które w ubiegłym roku opublikowano na łamach periodyku Journal of Agriculture and Food Chemistry jasno wykazują, że owady są istotnym źródłem zarówno cennych witamin jak i minerałów, a w tym żelaza. W rzeczywistości okazuje się, że dla ludzi owady stanowią o wiele lepsze źródło żelaza niż polędwica wołowa. W roku 2016 międzynarodowy zespół naukowców przeprowadził dogłębną analizę odżywczą substancji bardzo przypominającej mleko, którą samice karaluchów Diploptera punctata produkują w celu wyżywienia własnego potomstwa. Diploptera punctata to nie ten sam szkodnik, którego można zobaczyć na podłodze w kuchni; jest to znacznie mniejszy gatunek karalucha, który pochodzi z tropikalnych lasów na wyspach polinezyjskich. W przeciwieństwie do innych gatunków owadów, ten hawajski insekt ma coś wspólnego z ssakami: otóż rodzi on młode i karmi je bladożółtym płynem własnej produkcji!

sobota, 2 Czerwiec, 2018 - 15:11

Kawa rakotwórcza jak papierosy?

Obecnie wszelkie kalifornijskie firmy zatrudniające przynajmniej 10 pracowników i jednocześnie stosujące produkty uznane za kancerogenne lub prawdopodobnie kancerogenne, mają obowiązek ostrzegać konsumentów przed istniejącym zagrożeniem. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że w szybkim tempie podobne zmiany prawne nastąpią w innych stanach USA, a także w Europie. Można domniemać, że nie będzie to dotyczyło tylko kawy, lecz także wielu innych produktów spożywczych. Winnym wszystkiego jest zawarty niemalże w każdej odmianie kawy - oprócz kawy zielonej - akrylamid. Substancja ta od dawna jest na oku naukowców z całego świata, którzy podejrzewają ją o wywoływanie chorób nowotworowych, nie tylko u zwierząt - na których przeprowadzono wiele badań w tym kierunku, ale także u ludzi. Naukowcy dowiedli, że akrylamid może powodować pęknięcie nici DNA, działać mutagennie i wywoływać proces kancerogenezy. Substancja ta upośledza wiele procesów na poziomie DNA, co potwierdzono w badaniach na zwierzętach, a także in vitro na komórkach ludzkiej wątroby.

środa, 23 Maj, 2018 - 20:43

Polskie truskawki nie zawierają dużo chemii?

Truskawki po raz kolejny znajdują się na samym szczycie rankingu "Parszywa dwunastka". Takie wyniki pochodzą z raportu dotyczącego najbardziej zanieczyszczonych chemią owoców i warzyw sprzedawanych w USA, sporządzonego przez amerykańską organizację Environmental Working Group. W ponad 98% przebadanych truskawek wykryto zawartość co najmniej jednego pestycydu, a niektóre próbki wykazały obecność aż 20 różnych substancji. Jak pod kątem zanieczyszczenia chemikaliami wypadają truskawki, które można nabyć w Polsce? Otóż w naszym kraju, oprócz sporadycznych interwencji Sanepidu, na ogół nie są prowadzone tego typu badania, więc oficjalnie stan zanieczyszczenia truskawek chemikaliami nie jest w żaden sposób monitorowany. Dziennikarze wpadli jednak na pewien pomysł aby to sprawdzić!

piątek, 18 Maj, 2018 - 11:49

Preparaty na odchudzanie

Nie każdy jest w stanie skutecznie chudnąć bez stosowania specjalnych suplementów diety. Niestety w przypadku niektórych osób wspomaganie się takimi preparatami okazuje się być niezastąpione. Sporządziliśmy listę najpopularniejszych i prawdopodobnie najbardziej skutecznych suplementów wspomagających odchudzanie dostępnych w polskim internecie. Artykuł specjalnie przygotowaliśmy dla osób, które chciałyby skutecznie i szybko zrzucić zbędne kilogramy.

piątek, 11 Maj, 2018 - 22:58

Czy aluminium w kuchni szkodzi zdrowiu?

Aluminium jest powszechnie stosowane jako składnik sporej ilości naczyń kuchennych, gdyż jest ono niedrogie, wytrzymałe i dość lekkie. Rzekomo nadaje się ono idealnie na garnki kuchenne i inne naczynia, w których gotuje się lub podgrzewa żywność. Jednak, czy żywność sporządzana w aluminiowych naczyniach jest dla nas bezpieczna? Przez lata krążyły podejrzenia, iż stosowanie naczyń aluminiowych mogłoby się przyczyniać do uporczywych bólów głowy, zapalenia jelita grubego, niestrawności i innych problemów ze zdrowiem. Dziś podejrzenia te definitywnie potwierdza nauka, zwłaszcza gdy w aluminiowych naczyniach gotowane są kwaśne lub słone pokarmy. W efekcie podgrzewania tego typu żywności w aluminiowych garnkach, toksyczne aluminium może do niej swobodnie przenikać. Kwaśne lub słone produkty powodują nadżerki na powierzchni naczynia, co potęguje uwalnianie glinu do sporządzanych dań. Uwalnianie się aluminium z naczyń kuchennych może być dodatkowo wzmagane skrobaniem ich stalowymi przyborami, np. w skutek mieszania zawartości aluminiowego garnka stalową łyżką lub widelcem. Szczególnie groźna dla naszego zdrowia może się okazać popularna folia aluminiowa!

Strony