sobota, 22 Grudzień, 2018 - 15:35

Mięso oddzielone mechanicznie

Polacy uwielbiają rozdrobione wyroby mięsne, a przy ich wyborze kierują się głównie niską ceną. Producenci o tym dobrze wiedzą i wykorzystują niską świadomość polskich konsumentów. Na rynku znajdują się niskiej jakości wędliny, pasztety i tym podobne wyroby, które są bardzo tanie, ponieważ w swoim składzie zawierają najwięcej oddzielonego mechanicznie mięsa! W przypadku kurcząt są to między innymi, grzbiety, skrzydła czy szyje, ale oczywiście MOM może być pozyskiwane nie tylko z drobiu. Często MOM produkowane jest z wieprzowiny, do czego w praktyce bywają wykorzystywane przeróżne części ciała świń, których świadomie nikt nie chciał by zjadać! Separacja mięsa polega na przeciskaniu odpadów mięsno-kostnych przez specjalne sita. Większe kości pozostają na sicie i nie przedostają się do produktu końcowego, natomiast masa tłuszczowo-mięsna z resztkami chrząstek jest przepychana do końcowej części sita i sprasowywana w jednolitą papkę. Obrzydliwość!

środa, 14 Listopad, 2018 - 19:04

Czosnek pokona bakterie i wirusy

Czosnek jest stosowany od wieków zarówno w kuchni, jak i w medycynie. Lecznicze właściwości czosnku znane są ludzkości od bardzo dawna. W rozmaitych epokach i kulturach wspomagano nim organizm w walce z chorobami. Na temat czosnku można by napisać bardzo wiele. W tym artykule skupimy się jednak na skuteczności czosnku w zwalczaniu typowych infekcji bakteryjnych i wirusowych, jakie przeważnie dopadają nas jesienią i zimą, a także wczesną wiosną. Co ciekawe, oprócz swoich właściwości bakteriobójczych i antywirusowych, które za chwilę zostaną opisane, czosnek jest naturalnym środkiem wykrztuśnym, zawiera witaminę C, siarkę, selen oraz różne inne enzymy i minerały, które pomagają organizmowi zwalczać "przeziębienie". Swoją skuteczność w walce z bakteriami czosnek zawdzięcza zawartej w nim substancji o nazwie alliina - siarkoorganiczny związek chemiczny z grupy tioaminokwasów – sulfotlenek S-alkilocysteiny. Kiedy czosnek jest miażdżony lub żuty, ten związek zamienia się w allicynę (z literką c).

niedziela, 11 Listopad, 2018 - 19:31

Przeterminowane mięso jest odświeżane

Czy kiedykolwiek zdarzyło Ci się kupić wyrób mięsny, który pomimo jego rzekomej przydatności do spożycia, miał podejrzany wygląd lub nieprzyjemny zapach? Otóż, jeśli tak, to zapewne taki produkt został poddany procedurze „odświeżania”, być może nawet kilkakrotnie! Nie wierzysz? Niestety to normalna praktyka w Polskich sklepach! Jak wynika z relacji pracowników niektórych sklepów mięsnych, zasada jest ogólne taka, że nie wolno zwracać dostawcom przeterminowanych wędlin i mięs. Wszystko musi zostać sprzedane. Problem w tym, że mięso bardzo szybko się psuje. A co jeśli klienci nie zdążą w porę wszystkiego kupić? Otóż nie ma żadnego problemu, gdyż sprzedawcy znają wiele nieuczciwych sposobów na zyskowną sprzedaż nawet takiego mięsa, które nadaje się już tylko i wyłącznie do utylizacji. Najpopularniejszy z nich polega na podmianie etykiet opakowań, na takie, na których widnieje nowy, fikcyjny termin przydatności produktu do spożycia. Ale nie na tym kończy się pomysłowość właścicieli sklepów i hurtowni!

poniedziałek, 5 Listopad, 2018 - 18:03

Czy jajka są zdrowe?

Polacy uwielbiają kurze jaja i jedzą ich średnio 160 sztuk rocznie. Co roku polskie kury znoszą ok. 10 mld jaj, z czego 9 mld są przeznaczone do jedzenia, a 1 mld to jaja wylęgowe, czyli takie, z których rodzą się kurczaki. Spożywamy jajka na różne sposoby. Najczęściej lubimy je na miękko, na twardo i sadzone, choć kurze jaja zjadamy często zupełnie nieświadomie, w postaci składnika ciast i wielu innych wyrobów spożywczych. Jaja są przede wszystkim źródłem cennych aminokwasów białkowych, gdyż zawierają tak zwane pełnowartościowe białko. Cóż to takiego? Otóż jest to białko wzorcowe, zawierające wszystkie możliwe aminokwasy, w tym także te egzogenne, czyli takie, których organizm nie potrafi sam wyprodukować, a na dodatek w odpowiednich dla nas ilościach. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) uznała kurze jaja za wzór służący do mierzenia proporcji aminokwasów w produktach spożywczych.

poniedziałek, 22 Październik, 2018 - 16:48

Pestki dyni to cenny dar natury

Pestki z dyni to prawdziwa skarbnica prozdrowotnych składników odżywczych. Ich regularne spożywanie może nam nie tylko pomóc w utrzymaniu dobrej kondycji ciała i umysłu, ale również przynieść ulgę w przypadku wielu problemów ze zdrowiem. W składzie pestek dyni znajdują się cenne witaminy, takie jak A, B3, B6, C, E, K oraz minerały – cynk, fosfor, magnez, potas, sód, wapń i żelazo. Te nasiona zawierają bardzo dużo białka – bo aż 30 gram na 100 gram produktu, a także sporo błonnika pokarmowego. Obecny w pestkach z dyni magnez świetnie wpływa na układ nerwowy. Niedobór tego pierwiastka w organizmie, sprzyja pojawianiu się stanów depresyjnych, a także lękowych, bólu głowy, migren i przewlekłego uczucia zmęczenia. Pestki dyni są bogate w dobroczynnie wpływające na nasze zdrowie karotenoidy oraz inhibitory proteaz, które mogą nas chronić przed wieloma uciążliwymi chorobami cywilizacyjnymi.

środa, 17 Październik, 2018 - 19:30

Ekologiczne, lecz toksyczne!

O związkach azotu w żywności i ich wpływie na zdrowie pisaliśmy już kilkakrotnie. Niedawno pod tym kątem przebadaliśmy sporo popularnych produktów spożywczych, w tym warzywa, owoce, ryby i mięso. Zauważyliśmy, że w każdej z przebadanych porcji mięsa i ryby, ilość azotanów znacznie przekraczała oficjalnie dopuszczalne limity. Kilkakrotnie – z czystej ciekawości – przebadaliśmy pod tym kątem również przetwory mięsne, choć w rzeczywistości w przypadku tego typu produktów wyniki nie mogą być traktowane jako zbyt wiarygodne. Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom naszych czytelników, dziś przebadaliśmy drobiowe mięso z gwarantowanego chowu ekologicznego. Wyniki testów wprawiły nas w osłupienie! Mieliśmy nadzieje na o wiele lepsze rezultaty, ale jak się okazuje, nawet mięso z ekologicznego chowu, kupowane w sklepie ze zdrową żywnością i za które trzeba naprawdę słono płacić, jest pełne toksycznej chemii!

Strony