Syrop glukozowo-fruktozowy skraca życie! Te produkty nas zabijają!

Informacje o autorze:

Obrazek użytkownika redakcja
Zespół zdrowepasje.pl
Syrop glukozowo-fruktozowy

Badania naukowe przeprowadzone zarówno na myszach, jak i na ludziach, jasno potwierdzają szkodliwość syropu glukozowo-fruktozowego. Niemniej jednak, producenci żywności masowo dodają go do własnych wyrobów. Syrop ten pozyskiwany jest obecnie ze skrobi kukurydzianej i jest on tanim zamiennikiem sacharozy, czyli białego cukru. Popularne produkty spożywcze, przykładowo takie jak keczupy, wyroby piekarnicze i mleczarskie, napoje słodzone, zawierają ogromne ilości syropu glukozowo-fruktozowego, w związku z czym, niezmiernie łatwo jest przekroczyć jego bezpieczną dzienną dawkę, co zwiększa ryzyko rozwoju poważnych problemów ze zdrowiem.

Pomimo nieustannych postępów ludzkości w niemalże każdej dziedzinie nauki, nasze życie wcale nie przedłuża się proporcjonalnie do osiąganego poziomu wiedzy. Już kilka ładnych dekad temu tendencje, zarówno naszego życia do stopniowego wydłużania się, jak i naszego zdrowia do polepszania się, zaczęły stopniowo się odwracać. Jedną z głównych przyczyn ogólnie schorowanego społeczeństwa są niezdrowe nawyki żywieniowe, panujące w krajach wysoko uprzemysłowionych.

Syrop glukozowo-fruktozowy

W efekcie nieustannego wzrostu globalnej konsumpcji cukru, coraz to częściej występują bardzo niekorzystne zmiany zdrowotne u populacji. Coraz popularniejsze stają się problemy ze zdrowiem, takie jak nadwaga i otyłość, cukrzyca, próchnica, nowotwory i choroby układu krążeniowego. Pod tym względem, wrogiem numer jeden okazuje się być nie tylko biały cukier, czyli sacharoza, lecz w szczególności jego tańsze zamienniki!

Producenci żywności sprytnie wykorzystują naszą słabość do słodkiego smaku, a ponieważ cukier rafinowany w postaci sacharozy wcale nie jest tani z porównaniu z innymi możliwościami słodzenia żywności, to często stosowane są jego bardziej ekonomiczne zamienniki. Obecnie w branży spożywczej jednym z najpopularniejszych zamienników sacharozy jest syrop glukozowo-fruktozowy, zwany także wysokofruktozowym syropem kukurydzianym (high fructose corn syrup – HFCS). Pomimo, iż w przeszłości syrop ten wytwarzany był ze skrobi ziemniaczanej lub pszenicznej, to obecnie do jego produkcji, ze względu na jej wysoką wydajność w tym zakresie, wykorzystywana jest głównie skrobia kukurydziana. W związku ze zdecydowanie niższymi kosztami produkcji dosładzanej żywności w porównaniu z korzystaniem z sacharozy, od lat 60 ubiegłego stulecia syrop glukozowo-fruktozowy jest bardzo szeroko stosowany w przemyśle spożywczym.

Syrop glukozowo-fruktozowy (1)

Syrop glukozowo-fruktozowy dodawany jest obecnie głównie do wyrobów spożywczych takich jak:

  • słodzone napoje gazowane i niegazowane;
  • dżemy;
  • owoce kandyzowane;
  • zupy;
  • ketchup;
  • likiery;
  • niektóre piwa;
  • rozmaite wyroby piekarnicze;
  • liczne wyroby mleczarskie.

Syrop glukozowo-fruktozowy (2)

PodsumowanieŻywność zawierająca cukier szkodzi zdrowiu i generalnie skraca nasze życie. W celu zminimalizowania kosztów, producenci słodzonej żywności wolą korzystać z tańszych zamienników sacharozy, takich jak syrop glukozowo-fruktozowy, który obecnie wytwarzany jest ze skrobi kukurydzianej.

Cichy zabójca naszego zdrowia

Producenci żywności od zawsze wykorzystują naszą słabość do słodkiego smaku. Ponieważ syrop glukozowo-fruktozowy jest obecny w sporej ilości wysoko przetworzonych wyrobów spożywczych, a głównie w popularnych napojach słodzonych, to naprawdę nietrudno jest zapracować na jego niebezpieczny nadmiar w organizmie.

Niekorzystne efekty dla zdrowia występują przy większych zawartościach fruktozy w diecie (35–65% wartości energetycznej diety). Jest to ilość, którą niestety bardzo łatwo jest osiągnąć, spożywając przykładowo popularne napoje słodzone. Warto wiedzieć, że jedna szklanka o pojemności ok. 250–300 ml napoju słodzonego syropem glukozowo-fruktozowym to już całodobowa dopuszczalna ilość cukrów prostych w diecie!

Syrop glukozowo-fruktozowy (3)

W ciągu ostatnich kilku dekad przeprowadzono liczne badania naukowe mające na celu wyjaśnienie i udokumentowanie wpływu syropu glukozowo-fruktozowego na nasze zdrowie.

Okazuje się, że syrop ten odgrywa niezwykle istotną rolę w rozwoju całego szeregu chorób, takich jak przykładowo:

  • otyłość;
  • cukrzyca typu 2;
  • nadciśnienie tętnicze;
  • stłuszczenie wątroby;
  • zaburzenia gospodarki lipidowej;
  • choroby układu sercowo-naczyniowego;
  • dna moczanowa;
  • kamica nerkowa;
  • nowotwory.

Syrop glukozowo-fruktozowy składa się z dwóch cukrów prostych: glukozy i fruktozy. Cukry te w syropie występują w formie wolnej, co sprawia, że są błyskawicznie metabolizowane w organizmie, powodując niebezpieczne skoki stężenia insuliny we krwi. Głównym winowajcą znaczniej części niekorzystnych dla zdrowia efektów jest w tym przypadku nadmiar fruktozy w diecie. Ten cukier ulega metabolizmowi znacznie szybciej niż glukoza z pominięciem etapu glikolizy. Nadmierne ilości fruktozy przyczyniają się do zwiększonej syntezy kwasów tłuszczowych (trójglicerydów) w wątrobie oraz do zwiększonej produkcji lipoprotein o małej gęstości VLDL, które transportują lipidy do tkanki tłuszczowej, co w konsekwencji prowadzi do wzrostu jej ilości. Ponieważ fruktoza nie stymuluje wydzielania hormonów regulujących pracę ośrodka głodu i sytości, jej spożywanie prowadzi do nasilenia apetytu, zwiększenia ilości spożywanej żywności i odkładania się tkanki tłuszczowej w organizmie.

Wyniki badań dowodzą, że nadmierne spożywanie syropu glukozowo-fruktozowego przyczynia się do wzrostu stężenia trójglicerydów we krwi, a dobrze wiadomo, że ich nadmiar zwiększa ryzyko rozwoju miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca, zawałów serca, poważnych chorób nerek i stłuszczenia wątroby.

Syrop glukozowo-fruktozowy (4)

To, że regularne dostarczanie do organizmu syropu glukozowo-fruktozowego powoduje cukrzycę typu 2 jest absolutnie pewne! U zdrowych osób ilość wytwarzanej przez trzustkę insuliny wzrasta w odpowiedzi na spożycie węglowodanów. Insulina umożliwia transport cukrów z krwiobiegu do komórek ciała, gdzie są one zamieniane na energię. Jednak regularne spożywanie fruktozy w nadmiarze może uczynić komórki twojego ciała odporne na działanie insuliny! Dieta bogata w produkty z dodatkiem syropu glukozowo-fruktozowego przyczynia się zatem do rozwoju cukrzycy typu 2 (źródło 1).

Badania przeprowadzone na zwierzętach potwierdzają, że dieta obfitująca w syrop glukozowo-fruktozowy prowadzi do zwiększonego ryzyka rozwoju poważnych schorzeń układu krążeniowego poprzez istotne zmiany parametrów fizjologicznych powiązanych z konkretnymi zagrożeniami dla zdrowia (źródło 2).

Liczne badania naukowe potwierdzają, że nadmiar syropu glukozowo-fruktozowego w codziennej diecie może sprzyjać powstawaniu stanów zapalnych w całym organizmie (źródło 3). Wysokie stężenia insuliny we krwi, wynikające z nadmiernego spożywania pokarmów bogatych w cukry proste – takie jak syrop glukozowo-fruktozowy, mogą zwiększać ryzyko rozwoju chorób nowotworowych. Kilka długoterminowych badań naukowych jednoznacznie wykazało związek między nadmiernym przyjmowaniem syropu glukozowo-fruktozowego, a zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka (źródło 4, źródło 5).

Spożywana w nadmiarze fruktoza zwiększa stężenie szkodliwych substancji w organizmie, zwanych produktami ubocznymi glikacji. Mogą one poważnie zagrażać komórkom w całym ciele i przyspieszyć procesy starzenia się organizmu (źródło 6).

Syrop glukozowo-fruktozowy (5)

Mechanizm, w efekcie którego spożywanie dużych ilości fruktozy podnosi ciśnienie tętnicze, nie został do końca poznany i udokumentowany. Przypuszcza się jednak, iż duże stężenie kwasu moczowego, który jest produktem ubocznym metabolizmu syropu glukozowo-fruktozowego, działa przeciwstawnie do tlenku azotu, naturalnie rozszerzającego światło naczyń krwionośnych, w efekcie czego naczynia obkurczają się i następuje wzrost ciśnienia tętniczego. Fruktoza może również przyczyniać się do wzrostu ciśnienia tętniczego poprzez zwiększanie wchłaniania się sodu w przewodzie pokarmowym, a jak powszechnie wiadomo, zbyt duże ilości sodu w diecie mogą być przyczyną nadciśnienia.

Badacze są przekonani, że regularne spożywanie żywności zawierającej syrop glukozowo-fruktozowy, w skutek nasilenia syntezy tłuszczu w wątrobie, sprzyja rozwojowi niealkoholowego stłuszczenia tego narządu. Jest to problem tym bardziej poważny, iż u 20% osób z tym schorzeniem rozwija się marskość wątroby lub rak wątrobowokomórkowy!

PodsumowanieW ciągu ostatnich kilku dekad naukowcom udało się dowieść, że regularne dostarczanie do organizmu syropu glukozowo-fruktozowego zawartego w słodzonej żywności może zwiększać ryzyko rozwoju poważnych chorób, takich jak cukrzyca, choroby układu krążeniowego, zawały serca i nowotwory.

Bibliografia:

1 – US National Library of Medicine – Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans;
2 – US National Library of Medicine – High Dietary Fructose Intake on Cardiovascular Disease Related Parameters in Growing Rats;
3 – US National Library of Medicine – Differences and similarities in hepatic lipogenesis, gluconeogenesis and oxidative imbalance in mice fed diets rich in fructose or sucrose;
4 – US National Library of Medicine – Insulin and cancer;
5 – US National Library of Medicine – Sugar, meat, and fat intake, and non-dietary risk factors for colon cancer incidence in Iowa women (United States).